IDA NILSSON: IM FRÜHLING WILL ICH ALLES MACHEN!

In Romsdalen erlebten wir einen fantastischen Frühling ohne unerwartete Spätwinterstürme. Perfekter Schneematsch und sogar kalter Pulverschnee fürs Skifahren, während unten schneefreie Pisten und grünes Frühlingsgrün auf uns warteten.

Der Frühling ist immer die Zeit, in der ich alles machen will. Ich möchte lange wundervolle sonnige Tage auf Skiern in den Bergen verbringen. Ich möchte schneefreie Trails laufen, aber ich habe auch Lust auf schnelleres Laufen und Workouts, um mich auf die Rennen im Sommer vorzubereiten. Ich möchte einige Momente genießen, um einfach nur zu sein und die Sonne auf meiner Haut zu spüren. Zum Glück werden die Tage nun immer länger, und es gibt mehr Zeit, alles zu genießen.

Gerade jetzt sind Emelie und ich mit einem schwedischen Team in der Schweiz und bereiten uns auf ein langes Mannschaftsrennen vor, die Patrol de Glacier, ein Skibergsteigerrennen zwischen Zermatt und Verbier. Aktuell ist das Rennen um 24 Stunden verschoben worden aufgrund starker Winde, Schnee und kaltem Wetter. Hoffentlich starten wir stattdessen einen Tag später! Aber beim Rennen in den Bergen ist nichts sicher.

Unser neuestes Produkt sind unsere Nuss- und Dattelriegel, für die wir viel positives Feedback erhalten haben, vielen Dank! Es ist der perfekte Snackriegel mit gutem Protein und Fett aus Erdnüssen und Haselnüssen und mit der Süße von Datteln. Ich verspreche, er schmeckt so gut zu einer Tasse Kaffee, während langer Trainingseinheiten oder als schneller Erholungssnack nach dem Training.

Ich wünsche allen unseren Moonvalley-Freunden einen wundervollen Frühling und werde diesen Newsletter mit einem Rezept für einen meiner Lieblings-Frühlingsnachtische, Rhabarberkuchen, abschließen. Ich mache immer eine Streuselkruste, wenn ich einen Kuchen backe, denn es ist sowohl der leckerste als auch der einfachste Weg, einen Kuchen zuzubereiten.

/Ida Nilsson

Rhabarberkuchen, 6 Portionen

• 4-6 Rhabarber je nach Größe (500g)
• ½ Esslöffel Kartoffelmehl
• 4 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Zimt oder Kardamom

Streusel:

• 1 Tasse Haferflocken
• ¼ Tasse Mehl
• ¼ Tasse zerkleinerte Haselnüsse
• 150 g Butter, Margarine oder Kokosnussöl
• ¼ asse leichter Backsirup
• ¼ Tasse Zucker (du kannst jede Zuckerart verwenden, die du magst, weißen, braunen oder Kokosnusszucker)
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Rhabarber in kleine Stücke schneiden und den Boden der Kuchenform damit auslegen.
2. Kartoffelmehl, Zucker und Gewürz mit den Rhabarberstücken vermischen.
3. Alle Zutaten für die Streusel zu einem krümeligen Teig vermengen und auf den Rhabarbern verteilen.
4. 20 Minuten bei 225° C backen.
5. Mit Vanilleeis oder Vanillesoße genießen.