Emelies Zimtschnecken

Emelie macht die leckersten Zimtschnecken: leicht und fluffig, mit genau der richtigen Portion Knusprigkeit obenauf!

Zutaten:

5 dl Milch

20 Gramm Hefe für süsse Teige

2 dl Puderzucker

0,5 TL Salz

3 TL Kardamom, gemahlen

13–15 dl Mehl

125 Gramm Butter, weich

Füllung/Topping:

100 Gramm Butter

1,5 dl Zucker

2 Esslöffel Zimt, gemahlen

2 Löffel Kardamom

2 Löffel Vanillezucker

Gehackte Mandeln/brauner Zucker

Das ergibt etwa 35–45 Schnecken

1. Die Butter schmelzen und die Milch bis auf ca. 37 °C dazugeben. Die Hefe in eine Teigschüssel bröckeln. Milch und Butter dazugeben und rühren, bis sich der Grossteil der Hefe aufgelöst hat.

2. Zucker, Salz, Kardamom und den Grossteil des Mehls dazugeben, aber etwas Mehl (0,1–0,2 Liter) zum Ausrollen der Schnecken übrig lassen. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Küchentuch abdecken und den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 30–50 Minuten.

3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Teile teilen.

4. Variante 1 – Jede Portion zu einem dünnen Rechteck von 25×50 cm ausarbeiten. Die Füllung verstreichen und entlang der langen Seite aufrollen. Die Rolle in etwa 2 cm breite Stücke schneiden und in Muffinförmchen setzen (wenn du keine hast, brauchst du sie nicht).

Variante 2 – (die, die ich auf dem Bild mache) Den Teig zu einem Rechteck von ca. 35×40 cm ausrollen. Die Füllung auf einer Hälfte des Teigs verstreichen und zusammenklappen. 20–25 Streifen schneiden, jeden Streifen einmal drehen und zu einem Knoten legen. Voilà!

5. Die Schnecken 20–30 Minuten unbedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 250 Grad vorheizen.

6. Die Schnecken mit verquirltem Ei bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen. 12–15 Minuten im Ofen backen.

7. Geniesse sie!!